1、20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化 。
2、奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑 。
【巧克力脆皮的做法】3、隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化 。
4、加入奶油奶酪 。
5、搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉 。
6、淡奶油加细砂糖 , 电动打蛋器打发至7分发 , 有少许纹路 。
7、与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀 。
8、倒入模具9分满 , 轻震气泡 。
9、盖上盖子 , 冰箱冷冻一晚 , 最好24小时再脱模 。
10、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里 , 隔热水融化后搅拌均匀 , 室温放凉到34度以下 , 倒入硅胶杯 , 硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度 , 然后把雪糕放入巧克力酱里 , 挤压硅胶杯 , 挂满脆皮 , 拿出来直到巧克力酱不滴落 , 放在油纸上再挂下一根 。全部挂完继续冰箱冷冻 , 随吃随取 。
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