猪肉的水分含量过多 ， 所以才炒不烂的 。可以在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉 ， 加入猪肉搅拌 。这样炒出来的肉就会滑嫩 ， 而且也能够很好的被人体所吸收 ， 补充身体所需要的蛋白质等一些微量元素 。
【猪肉为什么炒的嚼不动 买的猪肉为什么炒不烂】猪肉又名豚肉 ， 是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平 ， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 ， 猪肉是日常生活的主要副食品 ， 具有补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者 ， 皆可用之作营养滋补之品 。
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