
文章插图
1、材料:鲜鱼1条、辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量 。
【正宗重庆石锅鱼的做法和配方视频 正宗重庆石锅鱼的做法和配方】2、将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用 。
3、鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散 。
4、锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香 , 续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时 , 再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香,掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀,下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味,然后转人火锅盆中 。
5、除去码味的梗姜葱,将鱼块放人火锅盆内,浇火锅红油上桌,煮5-7分钟,鱼肉断生即可食用 。随行配味碟和荤素涮料 。
推荐阅读
- 泉州咸饭的做法和配方 正宗泉州咸饭的做法窍门
- 隆江正宗猪脚饭的做法 猪脚饭的做法
- 正宗天津煎饼果子配方 天津煎饼果子面糊配方
- 正宗柠檬泡椒凤爪正确做法 怎样泡鸡爪又脆又辣又简单
- 重庆先思达X-START品牌怎么样?
- 【推荐】重庆合川区信用卡取现的地方.
- 重庆鸡鸣品牌怎么样?
- 正宗麻辣拌的秘制配方 东北麻辣拌的做法及配料
- 重庆市江津区瑞宏医药科技有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 带鱼的做法 最正宗的做法 带鱼有哪些常见的做法