1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜 。
2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用 。
3、捞出稍微晾凉后切成麻将块 。
4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块 。
5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖 。
6、小火炖一小时 。
7、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时 。
【公开上海腐乳肉的做法】8、肉皮朝上，摆盘完成 。
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