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准备：新鲜冬瓜1500克 ， 白糖1500克，生石灰20克 ， 一个干净炒锅和无水无油的面板与菜刀 。
【做冬瓜糖方法 做冬瓜糖方法怎么做】1、把准备好的新鲜大冬瓜 ， 去掉外皮和里面的瓜瓤，以后，用清水冲洗干净 ， 再把它们用菜刀切成，长度五厘米，宽0.5厘米 ， 厚0.5厘米的粗条状 。
2、准备一个大点儿的盆儿，然后加入适量的清水，再放入准备好的石灰 ， 这里的石灰一定是食用级的石灰，不然帮好的冬瓜糖会有很多对人体有害的物质 。水与石灰的比例是一千克清水放20克石灰 。
3、调好石灰水以后 ， 再把切好的冬瓜条放入到石灰水中浸泡，只有经过这样处理的冬瓜条才会比较硬，再煮的时候才不会发软，能让做出的冬瓜糖口感更好 。
4、冬瓜条放入石灰水，浸泡的时间应该在6到8小时之间，泡好以后，把冬瓜条取出，再用清水冲洗几次，然后沥干水分，直接放入锅中，加入足量的清水 ， 开火煮制 。
5、等锅开以后再用中火煮制，五分钟左右，煮好以后 ， 把锅中的冬瓜条取出，沥干水分 ， 然后再加入准备好的白糖，等白糖均匀的粘在冬瓜条表面以后，直接把它放入到冰箱中 ， 腌制两天左右 。
6、把腌好以后的冬瓜条取出，放入锅中，和糖水一起煮制 ， 这时需要用大火烧开，烧到锅中的糖水，快干以后再调成小火，然后慢慢炒制 ， 炒到冬瓜条表面完全发干，并出现一定糖分以后，就可以取出降温，这时自制的冬瓜糖也做好可以食用了 。
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