水果干晒干是怎么制作的 水果干片晒制方法


水果干晒干是怎么制作的 水果干片晒制方法

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【水果干晒干是怎么制作的 水果干片晒制方法】1、葡萄干 。葡萄成熟后 , 及时除去小粒和破损的果粒,用1.5%-4%的氢氧化钠浸泡一下 , 后用清水洗净碱液,装入晒盘之中,晾晒3-5天后,每日及时翻转继续晾晒阴干 , 在新疆等地由于气候干燥,一般需要30天左右 。贮藏回软8周以后,脱粒去掉果梗,然后装袋 。
2、桃干 。采用易离核的桃,去皮,对切成两半 , 去核后 , 用上排列晒于晒盘之内 。用鲜果量的0.4%的硫磺熏4-6小时 , 然后进行晾晒 。晒时勤翻,晒到6-7成干即含水量15%-18%为宜 。再次挑?。鼗厝硎奔湓?周 。
3、苹果干 。挑选无病虫害的苹果,削皮后去心,切成5-7毫米厚的圆片,熏硫10-20分钟,再蒸烫2-4分钟,然后晾晒 。每平方米干燥4-5公斤果干 , 再熏硫1-2小时 。大型干燥时室内要加温 , 保持初温80-85℃ , 后几天温度控制在50-55℃,干燥时间约5-6小时 。
4、梨干 。将挑选的梨切成两半 , 去柄、去心 , 热烫15-25分钟 , 在3%的二氧化硫中熏3-5小时,然后晾晒 。每平方米晾晒10-12公斤果干,室温前期55℃,后几天温度65℃,干燥时间较长,一般需30-36小时 。

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