绿豆发芽了还能吃 。绿豆在发芽过程中 ， 蛋白质所含的氨基酸可重新组合 ， 使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高 ， 并使氨基酸的比例更适合人体的需要 ， 从而提高了绿豆芽的营养价值 。绿豆通常不含维生素C ， 但经发芽后含维生素C十分丰富 ， 尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中 ， 还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素 。
绿豆芽长绿叶了还能吃吗?绿豆芽长出叶子还能吃吗?一般情况下 ， 绿豆芽长绿叶了还是可以吃的 。绿豆芽长绿叶不会产生有害物质 ， 还是可以继续食用的 ， 不会引起身体不适 。下面让我们具体来看看吧!
绿豆芽长绿叶了还能吃吗
可以 ， 但时间过长不宜吃 。
豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的 ， 而且营养也比普通豆芽药膏 ， 所以这个时候的豆芽是可以吃的 。但是如果是放的太久的就不要吃了 ， 否则是会出现轻微中毒的现象的 ， 会有不适的感觉 ， 很容易就闹肚子 。
吃绿豆芽有什么好处
1、清热解毒
绿豆芽的营养价值在于可以清热解毒 ， 绿豆本身具有清热解毒的作用 ， 所以绿豆芽也是一样 ， 非常适合夏季食用 ， 同时对饮酒过度 ， 湿热郁滞等也有一定的效果 。
2、利尿除湿
绿豆芽具有利尿除湿的功效 ， 对于食少体倦 ， 小便不利等都具有一定的疗效 。
3、防治便秘
绿豆芽营养价值很高 ， 富含膳食纤维 ， 是便秘患者的健康蔬菜 ， 有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效 。
4、放松的作用
绿豆芽具有一定的放松儿用 ， 可保护肌肉、皮肤、血管的作用 ， 消除紧张综合征 。
5、对口腔溃疡的好处
绿豆芽的营养价值在于可以防止口腔溃疡 。绿豆芽中含有核黄素 ， 非常适合口腔溃疡的人食用 。
6、降胆固醇
绿豆芽它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。
7、减肥作用
绿豆芽的营养在于可以减肥 ， 绿豆芽热量较低 ， 水分和膳食纤维较高 ， 所以是减肥人士非常不错的食物选择 。
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