文章插图
1、主料：海蟹1250克 。配料：豌豆25克、小麦面粉40克 。调料：大蒜（白皮）10克、小葱10克、姜5克、白砂糖15克、辣椒油10克、咖喱10克、番茄酱50克、辣酱油25克、黄酒15克、醋15克、盐5克、味精3克、香油10克、色拉油30克 。
【煎螃蟹做法步骤 煎螃蟹做法步骤】2、将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉；
3、把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；
4、将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时 ， 投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；
5、再改用旺火 ， 下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成 。
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