【龙胆石斑鱼做法】1、将珍珠龙胆石斑择洗干净,放入鱼盘,铺上适量的姜丝 。放入蒸锅中,盖锅盖,旺火蒸10分钟 。关火,揭盖,拿出鱼盘,倒掉鱼盘里面的水 。铺上适量的葱丝 。淋上滚烫的橄榄油 。倒入适量的生抽 。上桌后就可美美享用啦 。
2、烹饪技巧:鱼如果很大条,在鱼身上划两三刀容易熟;葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚,因为熟过头的葱会有一股黄味;往鱼身上抹盐的时候尽量少,因为吃的是鲜,盐太重会影响口感和破坏营养,另外豉油本身就有盐;至于蒸的火候并非一成不变的,要根据鱼的大小作调整,大一点的鱼蒸10分钟也是必要的,判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底 。
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