【饸饹面制作方法与技巧 饸饹面怎么制作】
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1、饸饹面的和面配方：面粉1000克，增筋剂5克，盐10克 ， 水500克 。
2、饸饹面的制作说明：
（1）、做饸饹面要选择筋度高的面粉，市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等和一些筋度高的特一粉都可以用于饸饹面的制作 。
（2）、有的面粉也是高筋粉，但是面筋的质量不好，做的饸饹面口感发糟不劲道，可以添加海韦力饸饹面增筋剂，效果非常好 。一般只要添加0.5%的饸饹面增筋剂，做出的饸烙面口感不仅爽滑，而且吃起来也很筋道 。
（3）、饸烙面増筋剂使用方法也很简单 ， 只需要把饸烙面増筋剂撒在面粉中适当混合均匀，然后加水和面即可 。
3、饸饹面制作步骤：
（1）、先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、食盐、水，把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中 ， 适当混合均匀；把食盐溶在和面水中 。
（2）、然后把面粉和成光滑的面团 。把和好的面团放置醒发30分钟，面团的醒发也叫饧面，主要是让面筋松弛伸展 ， 有利于挤压成条 。
（3）、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条 。
（4）、面条一般煮3分钟左右即可捞出 ， 把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面 。
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