1、节日活动策划、店堂布置装饰、主题活动安排除了可以同步和参照总部的做法外，还可利用营运工作负责人自身的餐饮行业经验、餐饮同行圈子的习惯做法以及自身对市场的把控度等方面进行综合，组织具有创新、实用、又让人印象深刻的活动 。
2、营销工作的开展：
内销工作：
①对前厅员工进行业务培训，先通过良好的运作模式让其将服务工作做好，让客人接受销售者本身 。
②策划出能吸相顾客的销售方案，如：10年我们的点一份正餐，享受一份特价饮料方案还是具有不错的吸引力的 。
③对销售品本身及销售技巧进行培训，让员工知道怎么去推销 。
④通过完善的激励手法提高前厅员工推销积极性，从而进一步提高客单价和销售额 。
⑤逐步完善VIP客户的客户资料及特点，提倡姓氏服务、亲和力服务，对客人的特殊消费需要和习惯进行关注，从而让客人真正接受和认可我们这个品牌，把众多VIP客户培养成我们的老客户，通过他们开发让来我们店消费成为他的习惯 。
⑥焦点深耕：打造特色产品，并将产品的焦点(特色)进行深度发掘 。
如：客人点皇家比利时咖啡时，为充分体现比利时皇家咖啡的尊贵的皇室气派，可在上餐时由吧员亲自为客人操作，并讲解典故和原理，功效，配合专业的手法和得体的礼仪进行演示，品尝前先提醒客人用柠檬水清口，之后再感受它不凡的口味 。如此必能给客人留下深刻的印象和物有所值的概念 。
又如：对台塑牛排、莎朗牛排等价位较高餐品我们都可以策划独特的销售方案进行焦点深耕 。
外销工作：
今年我们除了要做好内销工作外，还要针对目标消费群体进行主动出击，为其量身订做活动方案，争取取得更大的市场认同度，拓宽市场份额和品牌影响力 。
餐饮行业年度工作总结2
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径 。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格 。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行 。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加 。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等 。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达 。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言 。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用 。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围 。
二、交际能力
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待 。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用 。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的 。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务 。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙 。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求 。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领 。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务 。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分 。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性 。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到 。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中?
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