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【鲜蘑怎么炸更酥脆 炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆】1、所需原料:蘑菇500克,鸡蛋2个 , 面粉200克,食用盐3克,食用油适量 。
2、将买回来的蘑菇用水清洗干净,然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣 。
3、起锅倒入适量的清水,水开以后将掰好的蘑菇 , 倒入锅中焯水1分钟左右然捞出来用水冲洗一下,控干净水分备用 。
4、准备一个干净的小碗,将两个鸡蛋打入碗中,倒入适量的面粉,再加入少许的食用盐,然后用筷子搅拌成面糊备用 。
5、另起锅倒入少许食用油,油温烧至六成热时,将控干净水分的蘑菇,倒入面糊中搅拌均匀,蘑菇均匀的裹上一层面糊后,即可下入锅中进行炸制 。
6、开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温,如果蘑菇下锅后短时间飘起来,说明油温刚刚好,可以一直往油锅里夹蘑菇 。待蘑菇表面炸制微黄色的时候 , 先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用 。
7、将锅中油温升至七成热时,把蘑菇下入锅中复炸一次,直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时,即可捞出来控干油后装盘 。
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