三、加强食堂内部管理，提高服务质量
1、严格执行从业人员持证上岗制度 。学校食堂办理了卫生许可证;食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，从业人员持有效的健康证上岗 。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实 。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位 。
2、严格程序，规范操作 。食堂操作，严格规范，从食品原材料采购(坚持“四不购”)→储存保管(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工过程(生熟食品分开)→从业人员个人卫生(着装、配证、卫生)，结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生 。要努力消除食堂不安全隐患(如剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日食物留样)，确保饭菜安全 。另外，学校还不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整改 。
【食堂保管员的年度工作总结 食堂采购员年度工作总结】3、员工树立服务意识 。食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳 。每天的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生 。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全 。从食堂干净、整洁到饭菜味道，营养、节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的 。
4、实施民主监督 。学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度 。重大开支经学校领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目实行按期公开 。
5、明确相关责任 。为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施 。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转 。报帐员是直接责任人，要严格控制伙食利润，真正办好师生伙食 。并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责任，仓库保管员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上签名，做好物资的出入库和实物账的登记工作 。采购人员职责：制定采购计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全 。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作 。
6、以“勤”落“实”，精细管理 。作为分管食堂的教师，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈，一是要加强日常的管理、检查、督导 。二是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点 。三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点 。四是要深入师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点 。其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不可少的，通过专题会，后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进行培训，三是校长进行强调、要求，在精细过程管理中，注重终结管理，克服随意性，增强自觉性 。总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关 。
7、做好了学生的就餐管理工作 。吃饱吃好，这是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节 。为了做好这一关键环节，学校经常听取学生和家长的意见或建议，在家长会上学校多次听取家长的意见，逐步完善学校食堂管理 。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公平 。对学生的就餐，学校安排了值周教师维护秩序 。
8、做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防 。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗干净，用消毒液浸泡消毒 。
在今后的工作中，我校将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让社会满意，让学生满意，让家长放心 。
食堂采购员年度工作总结3
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