文章插图
1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克 。
2、沙琪玛小条粉类材料混合 。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋 ， 约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋 ， 之后余下部分用牛奶补足 。
3、混合揉成团后，醒约20分钟 。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片 。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连 。
4、切好小条后，准备下油锅炸 。油温7成后，下小条，炸透 。炸至金黄后捞出控油 。
5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻 ， 或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆 。
【家常做沙琪玛做法和配方 家常做沙琪玛做法和配方窍门】6、倒入不粘金盘内 ， 整形 。待凉透后，切块就得到沙琪玛了 。
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