小时候只知道每逢端午节都要吃粽子 ， 听很多老人讲是纪念诗人屈原的 ， 所以说每年端午节 ， 都会往河里扔几个粽子 ， 好像是给屈原吃的 。但是后来坐车经过高速服务区 ， 一年四季都会看到有粽子卖 。所以对粽子就不足为奇了 。但是每年端午节 ， 我们家还会包一些粽子 ， 具体怎么包呢 ， 我下面和大家来做一些分享 。
准备食材:芦苇叶或者竹叶 （南方比较多） ， 糯米 ， 猪大腿肉 ， 生抽 ， 老抽（根据个人的口味选择不同的辅料 ， 例如咸蛋黄 ， 牛肉 ， 板栗 ， 蜜枣 ， 等等） ， 细棉绳 。
制作方法: 将猪大腿肉洗干净 ， 切成小块 ， 用生抽 ， 老抽腌制两个小时（备用） ， 让猪肉彻底入味 。将新鲜的芦苇叶 ， 或者竹叶风干后再浸泡6小时 ， 放锅里用水煮开备用 。将糯米洗干净用纯净水浸泡两小时备用 。用煮过的芦苇叶3张 ， 或者竹叶一张 ， 用叶子最宽的部位 ， 卷成一个漏斗型 ， 漏斗的尖部一定要密封 ， 否则会漏米 ， 就像圆锥形 。用勺子盛一点米 ， 放入圆锥形里 ， 然后放一块腌制好的猪肉 ， 再放入一点米 ， 米的平面不要超过圆锥形的上平面 。用筷子在米里捣一下 ， 或者轻微拍打手腕 ， 震动一下 ， 让米和肉变得更结实 。把竹叶的尾部顺着圆锥形的方向把米紧紧裹住 ， 然后用细棉绳把粽子捆绑起来 ， 这样一个粽子就完成了 。冷水锅中放入粽子 ， 水平面一定要淹没粽子 ， 也可放几个鸡蛋或者鸭蛋 ， 用大火煮开后 ， 再用小火一次性焖熟 ， 大概要5个小时以上 。熟透取出即可食用 。
烹饪小提示:新鲜的芦苇叶 ， 风干后再用开水煮一下 ， 是增加叶子的韧性 。用细棉绳捆粽子不滑 ， 会捆的很结实 。粽子包得越结实 ， 那煮熟后吃起来越有咬劲越香 。煮粽子必须用小火焖 ， 一直焖到熟 ， 千万不能中途停火 ， 否则粽子半生半熟 。因为粽子是高淀粉的食物 ， 粘性很大 ， 多吃的话很难消化会对胃不好 。吃不完的粽子要养在水里 ， 经常换水或者放在冰箱的速冻箱速冻保存 。
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