【酸甜茄子的做法】
1、把茄子切成片状 ， 待油热后放入（茄子吸油 ， 放油时要比平时炒菜稍多些） 。
2、茄子炒至半熟 ， 把葱 ， 蒜 ， 辣椒放入锅中一起炒 。
3、加少许盐（很少） ， 醋（根据个人口味添加） ， 酱油（主要用于茄子变色）再炒 。
4、待茄子炒熟 ， 快出锅时放入两勺糖 ， 翻炒两下 ， 盛盘即可 。
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