小时候在农村长大,一到秋天,爷爷奶奶喜欢把自己种的蔬菜晒成干菜 。如果你非要问为什么晒成干菜?原因就是收成太多了,吃不完,晒干好保存,留着冬天吃,还能给在外打工的亲人寄过去尝尝自家人种的菜 。
我是南方人,可能是照顾家里人的口味,爷爷奶奶尤其喜欢晒这几种干菜 。
一、萝卜干
俗称:“冬吃萝卜夏吃姜,四季不用开药方”,冬季吃萝卜可以滋补身体,所以种的特别多,关键萝卜给力,长得也旺盛 。所以那时候喜欢一部分切萝卜丝煮熟盐醋调着吃,另一部分切成条,晒成萝卜干,萝卜干吃起来很劲道,越嚼越有劲 。萝卜可以晒成萝卜干,剩下的萝卜叶也不能浪费,萝卜叶晒成萝卜叶干,可能有的人没见过 。
二、豇豆干
冬季在农村找不到新鲜的豇豆,所以八九月份的时候就把种的豇豆收上来洗干净,晒之前可以切成五厘米的小段,不过通常都不切,好整理 。晒干后放在干燥通风的地方,想什么时候吃就能什么时候吃,吃法也很多 。还会寄给外出打工的亲人尝尝,农村人就是这样实在 。
三、干辣椒
辣椒能收好几拨,根本吃不完,所以青辣椒现做着吃 。红辣椒把它摘下来,用剪刀剪开,去掉里面的辣椒籽,剪成小块,洗净晒干 。劝各位一句,一定要戴着手套剪,不然弄完之后手上火辣辣的 。
四、茄子干
茄子跟辣椒一样,长得太多,新鲜茄子从来都是吃不完的 。所以每年都会将吃不完的茄子摘下来洗干净,用刀切成长条状,焯水之后晒干 。到了冬天的没有新鲜蔬菜吃的时候,茄子干也是一道非常美味的菜肴 。
五、红薯干
红薯干是我的最爱,现在都找不到小时候爷爷奶奶做的那个味道了 。地里红薯收上来,一部分做成红薯粉,一部分煮熟,切成条,做成红薯干,或者把红薯捣烂,做成红薯片 。那时候没什么零食可以吃,红薯干可以算得上是最美味的了 。
【到了秋天,很多农村老人都会晒干菜,农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃?】晒干莱,是农村劳动人民在长期生活实践中,为了生存总结出来一种储备食品的有效方法 。干菜便于保存,也好流通,是劳动人民生存的智慧 。不知道你们那里还会晒什么干菜,可以留下评论 。
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