【油脂酸败的原因是什么】
油脂酸败的原因是油脂受氧气、水、光、热、微生物等影响,逐渐水解或氧化而变质酸败,使中性油脂分解为甘油和油脂酸,或使油脂酸中不饱和链断开形成过氧化物,再依次分解为低级油脂酸、醛类、酮类等物质,产生异臭和异味 。油脂酸败的同时破坏了其中所含的维生素,并损害机体酶系统如琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等 。
推荐阅读
- 酸菜鱼怎么做才更好吃 酸菜鱼怎么做才更好吃又简单
- 油脂酸败的原因及后果是什么
- 榨菜怎么做不酸呢 榨菜怎么做不酸
- 有身后还需要吃叶酸吗
- 酸枣仁茶何时喝合适 喝酸枣仁茶的更佳时间
- 草酸可以用热水稀释吗
- 怎样做酸辣粉简单的方法
- 草酸洗车怎么使用
- 草莓汁怎么洗去
- 酸枝木和花梨木哪个贵