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1、原料：黑鱼600克 ， 泡酸菜100克泡红辣椒25克 ， 泡仔姜、葱花各15克 ， 花椒3克 ， 蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克 。
【酸菜鱼怎么做才更好吃 酸菜鱼怎么做才更好吃又简单】2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；
3、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；
4、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。
5、汤沸后移至小火上 ， 放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘 。
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