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1、选一只公鸡 ， 不宜太大，四斤左右即可，放血后不褪毛 ， 从肛门划口，取出内脏，杀时不能沾水 。
【清蒸风干鸡的做法 风干鸡的做法】2、取精盐100克，在干净铁锅内炒热，根据自己的口味，可以加一些花椒，五香粉等调料 。
3、从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上 ， 鸡胸可用针扎一些小洞，鸡头应在嘴里放一些少许的盐 。
4、用谷草捆包或者其他天然的植物捆包，放置在通风干燥的地方，约20到25天即可食用 。
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