2. 学院门夜市杨君炒饼
3. 大南门夜市老三大排档
4. 西司夜市付二炒饼
PS：开封的炒饼大部分都是素炒饼！
十五、油酥火烧
油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦 。开封的油酥火烧外形有点像山东的油旋，里面放的肉和葱花!
推荐品尝（本人意见）：
1. 康乐家园西口华子火烧
2. 东拐街西口
3. 梁苑西关北街老冯油酥火烧
PS：汉民做的都是大肉火烧，也有回民做的牛羊肉火烧！
十六、开封灌汤小笼包
又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子 。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的#王楼#，制售的名为#山洞梅花包子#，号称#第一# 。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来 。
推荐品尝（本人意见）：
1. 第一楼小笼包子
2. 黄家老店
3. 老黄记
4. 汉兴路禾源灌汤小笼包子
5. 大兴街扣碗包子馆
PS：前三家是传统老店名气较大，有很多连锁，后两家是本地人去的比较多的！
十七、刀削面
将和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的、食用，以最为著名 。因其风味独特，驰名中外 。刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的，中厚边薄 。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎 。
推荐品尝（本人意见）：
1. 自中刀削面
2. 东郊化肥厂小区里胜利饭店
3. 长风花园大同刀削面
PS：虽说刀削面是山西名吃，但在开封的影响力也不能小觑！
十八、黄焖鱼
黄焖鱼是一道的传统名菜，属于鲁菜系 。采用精选黄河草鱼和小为主料，经过炸制后，配以，焖制而成 。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷 。黄焖鱼与、截然不同，当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般 。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓 。
推荐品尝（本人意见）：
1. 鼓楼夜市陈记黄焖鱼
2. 汴京桥苏聚黄焖鱼
3. 曹门城墙下黄焖鱼
PS：现在做黄焖鱼的少了，大一点的夜市基本都有，只要不是瞎弄的味道都还可以！
十九、桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名 。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮 。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风 。
推荐品尝（个人推荐）
1. 穆家桥街庞记宜生斋
2. 穆家桥街马豫兴
3. 穆家桥街柒兴斋
4. 徐府街慈民
PS：开封大部分桶子鸡味道都不错，外地人可能觉得不是很好咀嚼，但是会越嚼越香！
二十、花生糕
花生糕是市地方传统小吃 。花生糕是古代宫廷膳食，源于，后经、明、清三个朝代600余年，流传至今 。
推荐品尝（个人推荐）
1. 寺门白记荟萃斋
2. 汴京桥杜记
3. 罗罗花生糕
PS：花生糕以酥而不沾牙为上品，现在网上也有销售的，来不了开封的在网上购买也行！
二十一、麻辣花生
麻辣花生是用花生制作的一道美味可口的传统小吃 。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 。
推荐品尝（个人推荐）
1. 兴盛德麻辣花生
2. 娘亲麻辣花生
3. 仓师傅麻辣花生
PS：最有名的要属兴盛德的麻辣花生，娘亲的麻辣花生老板是兴盛德老板的弟弟，我觉得味道其实差不多！
二十二、五香豆沫
五香豆沫是深受群众欢迎的一种传统小吃，属于汤食熬制豆沫以小米为主料，与、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁 。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、、、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入、胡萝卜丝、、炒芝麻等即成 。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣 。
推荐品尝（个人推荐）
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