【凤梨做甜点 怎么用凤梨做糕点】
文章插图
1、酥皮原料：低筋面粉180克，全脂奶粉70克，黄油150克，鸡蛋1个（50克），糖粉40克，盐1/2小勺 。
2、凤梨馅：冬瓜（去皮去籽）1800克，菠萝（去皮）900克，细砂糖120克，麦芽糖160克
?3、烘焙条件：175度，上下火中层25分钟，至表面金黄色即可 。
4、凤梨馅制作过程：
（1）把菠萝去皮后，切成尽量小的丁 。
（2）将切好的菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁 。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉 。
（3）下图3是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁 。
（4）冬瓜切去皮 ， 除去籽以后 ， 切成片 。锅里烧开水 ， 放入冬瓜，煮15-20分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了） 。
（5）煮好的冬瓜过凉水冷却后，用纱布包起来，挤掉水分.
（6）冬瓜在案板上剁成蓉 。
（7）把一半的菠萝汁、120克细砂糖、160克麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解 。
（8）把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里 。
（9）一直用中小火慢慢翻炒，炒着炒着锅里的水分会慢慢变少 ， 馅慢慢成型 。
（10）炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦 。做好的凤梨馅冷却后就可以使用了 。
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