文章插图
1、材料：砂糖15g、干酵母7g、水150g、小麦粉100g、面粉200g 。
2、将面粉麦粉及砂糖堆成粉墙；酵母和水混合溶解后倒入粉墙中 ， 搅拌成团再揉至光滑，盖上保鲜膜发酵30分钟 。
3、将面团揉至光滑，再擀成长方型薄面皮约(03.cm厚)卷成长条状稍加压扁后，用刀将面团分割成每个40g，放入蒸笼发酵30分钟 。再以大火蒸10-12分钟 。馒头排入蒸笼要保留较大的空间；
【小麦怎么做好吃 小麦怎么做好吃又简单】4、蒸到一半时掀开一下蒸笼释放蒸笼内的压力，以免馒头缩小、皱皮 。馒头揉好面团到蒸好最好在1小时内完成以免过度发酵失去弹性 。
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