新鲜羊杂清洗：用清水洗净 。用盐、醋反复洗几次，直到没有异味 。水烧开(水要多),将羊杂放进开水锅中烫一下，用手撕掉黑膜就可 。新鲜羊杂处理：食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚，白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味 。处理方法如下：
1、食盐和白醋混合的清水浸泡羊杂:食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的目的 。
2、用干燥的玉米粉清洗羊杂:清洗羊杂不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液 。
【新鲜羊杂怎么清洗与处理】3、用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚:花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊杂的邪味 。
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