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1、腌糖醋洋姜
食材：洋姜500克 ， 花椒1小撮，桂皮2块，八角3个，香油几滴，味精半茶匙，酱油100克，白糖200克，醋300克 。
做法：洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分，洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒1小撮，八角3个 ， 桂皮2块 ， 香油少许，味精半茶匙，将糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角 ， 桂皮，至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉 ， 将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里，加盖，密封存放10天左右，吃的时候加入少许味精和香油拌匀食用！
2、泡洋姜
【洋姜做法怎么好吃 洋姜做法】食材：洋姜1000克，食盐10克，小米椒50克，生抽4大勺 ， 米醋2大勺 ， 白砂糖20克，辣椒酱50克，水500克 。
做法：将洋姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍 ， 清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水半个小时左右 ， 沥干水分，用凉开水清洗一遍，冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和 小米椒水用筷子搅拌均匀即可(自己按喜好还可以增减材料) ， 将姜片放入干净的瓶中，冲入提前准备好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味！
3、鬼子洋姜
食材：洋姜500克，食盐1茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 八角2个，花椒20个，蚝油1汤匙，甜面酱1小包 ， 白糖3勺，白酒3勺 。
做法：将洋姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了，将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中，花椒和大料加水煮开后晾凉备用，洋姜中倒入甜面酱、酱油、糖、蚝油、白酒、盐拌匀 ， 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过洋姜，盖盖腌制10天左右即可食用 ， 时间越长味道越好！
4、麻辣洋姜
食材：洋姜300克，食盐1茶匙，醋1汤匙 ， 小米椒5个，生抽1汤匙，白糖1茶匙 ， 辣椒油2汤匙，花椒油2汤匙
做法：洋姜刷洗干净，切片 ， 用盐腌半小时，沥干水分，加入生抽、醋、糖、辣椒油 ， 花椒油，小米椒碎，拌匀即可！
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