【石灰洗牛百叶还能吃吗】石灰洗牛百叶还能吃 , 牛百叶即牛胃 。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚 。是牛的内脏之一 , 即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成叶片状 , 功用是吸收水份及发酵产生的酸 。
牛百叶可以作食物材料 , 一般用作火锅、炒食等用途 。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 , 具有补益脾胃 , 补气养血 , 补虚益精、消渴、风眩之功效 , 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛是反刍动物 , 与其他的家畜不同 , 最大的特点是有四个胃 , 分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃 , 俗称牛百叶)和皱胃 。前3个胃里面没有胃腺 , 不分泌胃液 , 统称为前胃 。第四个胃有胃腺 , 能分泌消化液 , 与猪和人的胃类似 , 所以也叫真胃 。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质 。
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