1、水氽丸子 , 也称氽丸子 , 是一道美食 。主料是猪肉 , 配料是黄瓜等 , 调料为盐、香油等 , 该道菜主要通过氽制的做法而成 。
2、汤谱配料:猪精肉125克 , 鸡蛋清1个 , 水发玉兰片15克 , 水发木耳15克 , 葱、姜末各5克 , 精盐10克 , 香油5克 , 黄酒适量 。
3、制作方法:将玉兰片切成小象牙片 , 木耳撕开 , 备用;将肉剁成肉泥 , 然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐 , 用筷子顺一个方向打上劲 , 待馅发出噗噗声时 , 则迅速挤成如枣大小的丸子 , 并放入七成熟的水锅内 , 同时用旺火烧开;待丸子浮起后 , 即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫 , 盛入汤碗内 , 淋上香油 , 水氽丸子即成 。
【水氽丸子的做法介绍】4、成汤特点:鲜嫩清淡 , 汤色洁白 。
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