鲫鱼本来就不贵，很大众化的鱼 。在我的记忆里，四大家鱼是过年的主角，没它不是年 。黄鳝泥鳅鳖是招待贵宾菜肴，有它上得档次 。
鲫鱼就是百姓日常，不论大小，红烧干炸浑炖，和白菜一样，便宜又平常 。也是因为最好捉到、钓到的都是它了 。有水就有鲫鱼，繁殖快，一条鱼产卵能满足一口塘；长得快，当年能长到3两 。而且二、三两的鲫鱼最好做，最好吃 。
我的经历中，每年开春，塘里的鱼开口了，最先吃钩的必定是鲫鱼 。那个时候，星期天想方设法避开琐事，天不亮骑车去乡下，随便找个水塘，打三个窝后，麦苗地里排个毒，太阳就露脸了 。然后解下钓竿绑好钓线，穿上蚯蚓开钓 。一般都不会当空军，钓获里，鲫鱼最多 。半下午回家后，全部收拾干净，把大的煎好给父母送去，其他的呼朋唤友，晚上吃了喝了 。即便后来农村鱼塘都被承包，不让钓鱼，也有很多野河废堰，鲫鱼一样的好钓到 。
当然鲫鱼的名声近些年有些被污 。这个我也很清楚 。最早的是从湖北引进到信阳的养殖鲫鱼，个大 。我们本地鲫鱼3两就算大鲫鱼了，叫“鲫鱼板” 。它们都半斤以上，开了眼界，认为是好东西，能钓到为荣幸 。不过这样的品种鲫鱼，都是养鱼承包户买来的，放到鱼塘里有偿垂钓 。我是当地公认的钓鱼“队长”，不能去那种地方，显得没本事，丢身份，也就一直没缘钓到吃到 。
后来又出现更大的鲫鱼品种，全身银白，单条体重都在1-3斤左右，比上鲤鱼了 。很快知道它叫日本白鲫 。小日本的品种，更不喜欢，一直的没吃过 。不过很多朋友不断说起，那些品种鲫鱼不好吃 。宁可吃一两重的本地土鲫鱼，不吃一斤重的洋鲫鱼 。至于怎么个不好吃，我尝过一次，肉是懈的，没弹性，豆渣一样，是真的不好吃，玷污了鲫鱼好名声 。
再后来，也就是现在，已经不好分清鲫鱼品种了 。经过30多年的混养，都杂交多少代，就我这老司机，勉强才能分出来 。好鲫鱼三个主要特征：
第一个，野生水域出来的 。郑州地区有黄河，去小浪底大坝上游钓鱼，有极好的野生鲫鱼 。附近的贾鲁河，三年前就整治好了，也能钓到 。
第二个，看皮毛发亮整洁，活蹦乱跳，就是野生鲫鱼 。
【鲫鱼现在市场上6块一斤都很少有人买，为何不受待见了？】 第三个，看个体形状特征 。这个一句两句说不清楚 。简单的判断，觉得和平常见到的鲫鱼不一样，尤其是两只眼睛，在眼眶里呈45°向下，有灵活闪动，活力四射，就是野生 。看着很温顺，半天不动弹，肥肥胖胖的，一般不是野生 。
不论鲫鱼怎么杂交，还是纯本地野生的味道纯正，6块一斤能买到，就是赚到了 。
按照信阳传统做法，把鲫鱼刮鳞剖肚抠鳃，猪油煎到两面金黄，给葱姜甜酒酿生抽盐，加水淹住，大火煮10分钟就好，再不要放任何调味料 。
吃鲫鱼两次被卡住，一次花了60元，一次花了100元，还有一次吃的都是柴油味道 。你说我还敢吃不？我现在都是吃没刺的鱼了，宁愿贵点也不去受那个罪 。
鲫鱼曾经是很多营养食物的代表，鲫鱼汤是被称是月子里的下奶补汤，补钙，家里长辈经常炖给小孩、孕妇、产妇当做营养补品，奶白的鲫鱼汤也曾经有屹立不倒的位置 。
如今市场上6元一斤的鲫鱼很少人买，为何 不受待见了？这种现象在市场上并不少见，并不是东西越便宜购买的人就会越多 。现在大多数的家庭生活水平都有了一定的提高，有了多余的钱用在了改善饮食上，开始从温饱到关注食品 健康 和品质方向发展 。
导致这种现象的出现我认为有几个原因：
1、物流的发达
物流的发达人们可供选择的食物种类更多了，从以前的只吃到本地或邻近地产的食品到现在可以吃到全国乃至世界各国的食物 。以前内陆地区能吃大新鲜海鲜的并不多，大多数都是本地的淡水鱼或者河鱼，人们没的选择，自然也就没那么挑剔了 。
如今各大超市、菜市场、盒马鲜生等各大型商超等海鲜类的品种都不仅限于国内的海鲜品种了，进口的三文鱼，帝王蟹，波斯顿虾等海鲜都可以轻易买得到，生活水平和发达的冷链物流让人们可选择的食物越来越多，鲫鱼又不是不可替代，其他海鲜品质、口感比鲫鱼要好，自然买的人也就少了 。
2、流动人口多和饮食习惯
暂且不说北上广深的外来流动人口有多少，现在就连一个二三线城市，也有了不少外来人口，特别是南方地区 。外来人口的涌入，饮食习惯并不会短期内被同化，而是大部分保持原来的饮食习惯 。沿海地区的人，吃习惯了海鱼、虾等海鲜，自然对鲫鱼也不会有太多的热情 。
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