一旦走上咖啡这条路 ， 就跟爱上单反摄影一样 ， 追求无止境 ， 烧钱也是个无底洞 。不知道大家第一台购买的意式半自动咖啡机是什么牌子？什么型号？
自我分享一下 ， 我最初接触到的第一台咖啡机 ， 是女票刚毕业在我生日时送我的 ， 型号为灿坤TSK-1826B4的简易半自动咖啡机 ， 五百元不到 。当时啥都不懂 ， 唯一知道能买的咖啡粉是illy ， 奶得用进口大支装牛奶…打奶效果虽然很差 ， 但当时真是乐此不疲 ， 毕竟女友送的 ， 得好好利用 ， 好好珍惜 。
个人的第一台咖啡机-灿坤
一段时间后发现咖啡味道怎么比不上星巴克？奶怎么打都只能算是泡沫拉不了花 ， 是不是我的技术问题？自此便开始研究半自动咖啡机的设备器材 ， 想办法提升自己制作咖啡的条件 。想来灿坤只是完成了我对咖啡的启蒙阶段 ， 带我入门应该是第一台我自己买的咖啡机迈拓EM19-M3 。震动泵 ， 加热块 ， 热交换 ， 锅炉 ， PID温控 ， 萃取 ， bar ， 这个名词开始逐渐熟悉起来 。入门两年多 ， 从小白 ， 到现在知道用多少克豆子多少时间萃取多少咖啡液方为标准 ， 打奶打多久进多少水怎么打才能发出比较丝滑的奶泡 ， 这台迈拓咖啡机可谓功不可没 。
个人入门用咖啡机-迈拓EM19-M3
既然如此 ， 为什么还要进阶？迈拓不就够了么？
把你带入门的咖啡机 ， 满足不了对咖啡出品的不断追求显然 ， 当学会什么为意式咖啡标准的时候 ， 便发觉那些归类为入门级别的设备有什么毛病 。比如我的迈拓EM19-M3 ， 就有如下的几个问题：
1. 气压计不准 ， 我无办法知道即时准确的萃取泵压 ， 只能通过流速和很有限的经验来判断现在的萃取是否正常 ， 导致做咖啡变得很玄学 ， 很难稳定出杯；
2. 蒸汽太湿 ， 打发60度的奶泡往往时间长 ， 进水太多 ， 关闭蒸汽不能立即停止出气 ， 影响质感和操作体验；
3. 线路布局不合理 ， 不好维护 。里面的走线比较混乱 ， 设计不合理 ， 长时间泵浦震动会导致里面螺丝松动 ， 要重新拧紧地钻进缝隙中费九牛二虎之力方能完成 。
这些是主要问题 ， 连续出杯和连续打奶当然也有问题 ， 但由于家用可以忽略 。所以 ， 当你已经入门懂得意式咖啡出品好坏标准的时候 ， 也就意味着你手上的那台入门机器得换了 。假如还发现不了问题 ， 要么还在入门路上 ， 要么就是土豪一步到位（比如入手的是辣妈的mini或GS3）……
你需要的是一杯怎样的咖啡？在考虑换怎么样的进阶设备之前 ， 我觉得应该要想清楚的是 ， 你自己需要做一杯怎么的咖啡？意思就是 ， 搞清楚你进阶的需求在哪里 。搞明白这个问题 ， 你就很容易会选择到适合自己的机器 。比如你家里就只有夫妻两成年人 ， 每次做一两杯 ， 你就不需要连续出杯那么高的稳定性；假如你每天早上需要在上班前做一杯咖啡喝 ， 那么预热10~20分钟的半自动锅炉机子就要慎重考虑；如果要在下一个阶段练习各式拉花 ， 那蒸汽系统的强度便是你优先考虑的要素；如果你想试更多的豆子 ， 或者同一种豆子在不同新鲜度不同泵压的表现 ， 那么带VPS可变压支持功能咖啡机会是你的首选……
大多数人不会一步到位 ， 摸清自己当前阶段的需求 ， 想要一杯怎样的咖啡 ， 才更明了入哪种咖啡机才是自己最佳性价比之选（土豪请随意） 。同时 ， 好的咖啡机跟好的单反和镜头一样 ， 有比较好的保值作用 ， 二手转出不会太亏 。
可以推荐的几款中阶咖啡机中阶咖啡机应该是在某一方面具备优势的设备 ， 针对意式咖啡制作的几种需求 ， 我会推荐以下几款咖啡机作为家用：
拉花专业户-Nuova Oscar Appla 2相信不用多介绍 ， 奥斯卡的蒸汽系统在拉花界久负盛名 ， 万元以内蒸汽无人能敌 ， 四孔出气 ， 很容易打出漩涡 ， 随意打出厚薄适中丝滑光泽的奶泡 ， 适合进阶练习拉花的小伙伴 。
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