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1、准备材料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克、面粉900克、清水450克、姜片20克、花椒3克、酱油、盐、香油、花生油、胡椒粉、鸡精适量；
2、烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟 ， 放凉滤渣备用；
3、鲅鱼去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜，猪肉剁成肉糜 ， 将鱼糜和肉糜放在一起 ， 少量多次加入步骤1的调料水搅拌直到全部水加完，加香油和花生油搅匀；
4、加入胡椒粉、盐、鸡精搅拌，再加入适量酱油，最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀；
5、面粉900克放450克温水合成光滑的面团醒发1个小时，醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮；
【鲅鱼馅饺子怎么做好吃视频 鲅鱼馅饺子怎么做好吃】6、取饺子皮，放上适量的饺子馅包成饺子，烧锅放水烧开，放入饺子煮开后加入3次冷水煮开捞出即可 。
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