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1、把土豆干放入大盆中,加入清水,浸泡一个小时 。期间多换几次水,浸泡至土豆干体积变大,颜色跟新鲜土豆差不多 , 水也清澈了就可以制作了 。
【晒干土豆怎么做煮的时候不烂 晒土豆干不煮熟可以吗】2、爆香调料,把香葱切碎,葱白葱花分开放 , 大蒜切片 。锅中烧油 , 油热后加入葱白和大蒜爆香 。
3、倒入土豆干,紧接着加入牛肉酱,炒出酱香味后倒入浸泡好的土豆干,(牛肉酱就是朋友说的必不可少的一味调料,它是这道菜的核心,有了它就有了土豆干的鲜美 。
4、翻炒均匀,然后再倒入生抽两勺,老抽一勺,香醋两勺,少量清水,大火烧开后转小火煮5分钟 。这样土豆干能很快吸收调料里的各种味道 , 鲜香入味 。
5、调味,5分钟后,土豆干已经软糯入味 , 开盖调味 。因为牛肉酱和生抽,老抽都是咸的,所以口味清淡的不需要再加食盐,直接加入蚝油 , 一勺白糖提鲜就可以了 。口味重的就加一点食盐调味 。
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