文章插图
1、6寸方模蛋糕1个，新鲜蓝莓125克 ， 酸奶200克，淡奶油200克 ， 细砂糖50+20克 ， 柠檬汁5克 ， 吉利丁片7.5克 。
2、6寸方模蛋糕一个 。
3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片 。
4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片 。完成后备用 。
5、蓝莓放入料理机 。打成泥 ， 倒入锅中 。加入细砂糖 。
【酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法 蓝莓酸奶蛋糕的做法窍门】6、吉利丁片放入碗中浸泡 ， 放冰箱冷藏 。
7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化 。
8、移出煤气灶加入柠檬汁 。拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀 。
9、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中 。
10、蓝莓慕斯过筛一遍 。淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种 。
11、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀 。蓝莓慕斯装入裱花袋中 。慕斯圈包裹锡纸 ， 蛋糕片放入底部，留出中间的一块 。挤入蓝莓慕斯 。挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯 。
12、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯 。重复动作 。
13、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜 。
14、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈 。
15、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀 ， 擦干后再切下一刀 。
16、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃这种蛋糕也是一种享受 。
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