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1、材料：白糖少许、姜片适量、八角2个、干辣椒3个、老抽1勺、生抽1勺、五花肉400克、料酒2勺、葱半根、盐少许、鸡精少许、豆腐乳半块 。
2、先把肉洗干净，冷水下锅煮一下，加入料酒和生姜片 。
3、水开后撇去浮沫 。
4、煮5分钟左右捞出，冲洗干净 ， 拿刀刮掉猪皮上的毛 。
5、洗干净后，切成大小均匀的小块备用 。
6、起锅热油，加入花椒大料和白糖 ， 炒出糖色，下入准备好的肉块翻炒 。
【砂锅红烧肉的家常做法窍门 砂锅红烧肉的家常做法】7、翻炒至表面挂上糖色，加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒 。
8、接着先放入姜片翻炒 ， 再放入葱和蒜炒香，放入干辣椒 。
9、加入适量的开水，没过肉块 ， 中大火烧开后，转小火慢炖 。
10、炖40分钟左右，加入盐和鸡精调味，继续再炖20分钟左右 。等汤收汁即可 。
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