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1、猪肚炖莲子
材料：猪肚一具，去心莲子40颗，花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许 。
做法：将姜去除外皮 ， 用清水洗净，切成丝 。将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内 ， 用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉 。将猪肚切块 ， 用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可 。
【猪肚的吃法大全图片 猪肚的吃法大全】2、红烧猪肚
主料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量 。调料：花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量 。
做法：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；高压锅注入清水 ， 倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可 。
3、红枣炖猪肚
主料：700g猪肚 。配料：适量红枣、适量姜葱、适量胡椒粉 。
做法：猪肚反复清洗干净后 ， 切成三到四块，放入水中加料酒焯一下 。焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条 。准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段 。锅热油 ， 放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚 ， 大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖 。小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花 。
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