![胖头鱼的做法大全有哪些 胖头鱼做法大全家常](http://img.zhejianglong.com/230629/012133D52-0.jpg)
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1、酱焖胖头鱼
主要食材:胖头鱼1只 。辅料:啤酒1罐,葱姜蒜,大料,干辣椒 。调料:大酱,白糖,白醋,料酒 。
做法:鱼洗净去鳃,内脏,将鱼里面黑膜去掉 。锅内放底油1勺,放葱姜蒜大料干辣椒炒香,加大酱略炒,加入少量啤酒 。放鱼后再加适量啤酒,没过鱼身,加糖料酒适量,酱油1勺,盐半勺 , 大火烧开后改小火慢炖 。15到20分钟 。加鸡精适量,出锅后放蒜片,香菜,胡萝卜丝点缀配色 , 剩下汤汁加少量水淀粉,收汁浇在鱼身上即可 。
2、胖头鱼炖豆腐
原料:胖头鱼1只、大豆腐100克、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐 。
做法:鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块;锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段 。煎好后把鱼头再放回锅内;放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐 , 加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐) 。用大火烧开转中火炖 。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅 。
3、胖头鱼炖生菜
材料:生菜50克 , 胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克 。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克 。
【胖头鱼的做法大全有哪些 胖头鱼做法大全家常】做法:胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用 。净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油 。净锅上火 , 放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后 , 再放入生菜炖5分钟调味即成 。
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