面皮与凉皮有什么区别 面皮与凉皮有什么区别?

【面皮与凉皮有什么区别 面皮与凉皮有什么区别?】凉皮、面皮、酿皮,实际上说的都是一个东西,就是叫法不同而已 。如果实战没法区分,则可以通过制作的过程来判断到底是不是一样的 。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来,分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了 。至此应该明白了吧,即只要是通过洗面做的,必定就是用的小麦淀粉,不论叫什么,肯定是完全一样的,所不同的仅仅在薄厚上或者色泽上(微黄色或者纯白色)而于此类似的就是米皮,米皮虽然和凉皮类似,但原材料是不一样的,米皮是糙米浸泡,打浆后做成的,米皮主要在南方,凉皮主要在北方,总体来说,凉皮的市场要远大于米皮 。

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