糯米蒸排骨的最正宗的做法是：
材料：排骨、糯米、白菜叶一片、葱花 。
制作方法：
1、排骨洗净 ， 切成一寸段 ， 放入准备好的腌料中腌制两个小时左右 。
2、腌料盐 ， 糖 ， 酱油 ， 料酒少许 ， 姜 ， 醋 ， 少许 ， 香油少许可根据自己的喜好做腌料 ， 加辣椒或原浆等 。
3、糯米淘洗干净 ， 加水浸泡两个小时 ， 沥干待用 。
4、取一片白菜叶 ， 用沸水焯一下 ， 沥干 ， 铺在盘底将腌好的排骨放入糯米中滚一圈 ， 使排骨表面覆盖一层糯米 。均匀的铺在盘子上 ， 周围放少许糯米入锅蒸一个半小时取出撒上葱花即可 。
挑选排骨的方法是：
【糯米蒸排骨的做法视频 糯米蒸排骨的做法】1、看颜色：我们在买的时候一定记得买鲜红偏粉色的 ， 要是排骨上边带有点肥肉的 ， 一般也是白里透红的 ， 这样的排骨是最新鲜的 。如果颜色呈现为略微的白色或者是肉质看起来比较深红色的 ， 代表排骨放的时间有点久了 ， 所以说大家最好不要买 。
2、试肉感：用手摸一下排骨 ， 新鲜优质的排骨弹性十足 ， 表面光滑无黏性 ， 按压下去不会回弹的话 ， 排骨的新鲜程度不是很好 ， 而品质较差的排骨摸上去有点黏黏的感觉 ， 这样的排骨不建议买 。
3、闻味道：新鲜的排骨 ， 闻上去只有一种淡淡的腥味 ， 没有其它的味道 ， 如果我们发现排骨除了腥味之外还有异味儿的话 ， 就最好不要购买了 。
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