【辣椒油怎么弄才好吃 辣椒油怎么弄】自制辣椒油所用食材：粗辣椒粉3勺，细辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋葱半头，大蒜半头，小葱3根，香菜1把；香叶5片，八角3个，草果5个，桂皮1块；菜籽油、盐适量 。第一步：粗细辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大约需要三分之一碗的辣椒 。粗的辣椒面是出香出辣，细的辣椒面主要是为了色泽红润 。第二步：辣椒的碗中，加入1勺白芝麻，2勺花生碎，花生最好简单炒一下，去皮压碎，这个白芝麻和花生碎的量可以根据自己口味调节，我放的花生碎比较多一些 。加入2勺菜籽熟油和半勺盐，全部拌匀备用 。第三步：新鲜的香料准备是的是洋葱、小葱、香菜、大蒜，这几种都是容易出辛香味的配料 。第四步：干的香料要用到香叶、草果、桂皮、八角，也可以加入一些丁香，但切记干料用量不能大，以免夺去辣椒的香辣味 。第五步：菜籽油大约大半碗，凉油将所有的新鲜香料和干香料加入，小火加热慢熬出香 。第六步：时间大约需要10分钟，锅中所有的香料都有些焦黄的时候，关火捞出 。第七步：等待20秒左右，油温降到8成热的时候，辣椒碗中浇入一半的菜籽油，及时拌匀 。等待几秒，油温五六成热，再次浇入剩下的菜籽油，拌匀即成 。
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