干煸肥肠具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点 。干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴，属于川菜 。
制作方法：
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段 。
【干煸肥肠的家常做法 干煸肥肠的特点】2、灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段 。
3、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段.
4、小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段 。
5、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆 。
6、再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩 。
7、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可 。
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