荠菜是野菜 ， 地方上叫香荠 ， 北方也叫白花菜、黑心菜 ， 瑶家叫“禾杆菜” ， 河南、湖北等地区叫荠荠菜 ， 四川人叫“干油菜” ， 是一种人们喜爱的可食用野菜 。
【荠菜是什么菜 什么是荠菜】荠菜（jìcài）（学名：Capsellabursa-pastoris(Linn.)Medic.） ， 是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称 ， 一年或二年生草本 ， 高10-50厘米 ， 无毛、有单毛或分叉毛；茎直立 ， 单一或从下部分枝 。基生叶丛生呈莲座状 ， 大头羽状分裂 ， 顶裂片卵形至长圆形 ， 侧裂片3-8对 ， 长圆形至卵形 ， 顶端渐尖 ， 浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形 ， 基部箭形 ， 抱茎 ， 边缘有缺刻或锯齿 。总状花序顶生及腋生 ， 萼片长圆形；花瓣白色 ， 卵形 ， 有短爪 。短角果倒三角形或倒心状三角形 ， 扁平 ， 无毛 ， 顶端微凹 ， 裂瓣具网脉；种子2行 ， 长椭圆形 ， 浅褐色 。
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