主料：虾仁300克、腰果60克 。
辅料：灯笼椒辣椒12个、花椒20粒、大葱白30克、姜适量、白糖30克、香醋30克、食盐4克、淀粉适量 。
【新菜品创新菜做法大全2020 新菜品创新菜做法大全是什么？】1、姜切片，葱白切小段，灯笼椒用清水泡一下 。
2、鲜虾仁开背去虾线 。
3、去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许食盐充分抓匀，腌渍几分钟让虾仁入味 。
4、取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克、一勺玉米淀粉，调匀成芡汁备用 。
5、锅中放油，凉油放入腰果小火慢慢炸制，炸至腰果微黄捞出备用 。
6、腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，开背处也要裹上，抖去多余的淀粉 。
7、锅中放油，油温五成热，放入沾好干淀粉的虾球炸制，直至外壳稍硬捞出备用 。
8、锅中留少许底油，放入花椒粒小火煸出香味，捞出变色的花椒粒不用 。
9、放入姜片、灯笼椒、葱段、虾球，快速兜炒均匀 。再烹入碗芡，改用旺火翻炒至芡汁浓稠 。
10、加入炸好的腰果翻炒均匀 。
11、出锅装盘，宫保虾球即可制作完成 。
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