创新菜品：鲍鱼搭配小麦，做法新颖，营养丰富 。
原料：
500克鲍鱼(10头)、100克小麦、30克青红尖椒、300克鲜汤、10个窝窝头、30克自制酱香料、5克料酒、适量盐、5克鲜味酱油、5克姜、5克香料油
做法：
1、鲍鱼洗净，切丁，用汤、料酒、盐，煨入味 。小麦泡软，煮熟备用 。
2、油锅烧热，下油烧热把小麦炸一下 。锅洗净，下油烧热，放青红米椒酱炒香，下入鲍鱼、小麦 。
3、用自制酱香料、料酒、盐、鲜味酱油、姜和香料油调味 。把窝头蒸热，分料装盘上桌即可 。
制作人：刘和平 青岛川菜馆川湘菜主厨
炒锅生啫鲍鱼鸡
最好选用广东的湛江鸡，这样整道菜的味道就更加香浓有味道 。加入鲍鱼还可以让菜品更有鲜味 。
原料：
半只约800克湛江鸡、6只8头鲍鱼、10克油、5克生粉、10片姜片、50克干葱、50克蒜、10克生抽、少许盐、5克鸡粉、5克糖、20克蚝油、适量花雕酒
做法：
1、将鸡肉斩件，鲍鱼清洗干净，用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味约20分钟 。
2、烧红砂锅，把姜葱蒜爆香，先放入鸡件小火炊10分钟，之后再放入鲍鱼炊3分钟 。起菜前放入花雕酒调味即可 。
制作人：潘均亮 北京嘉里大酒店中餐行政总厨
翡翠松茸扒鲍鱼
原料：
150克松茸、6个鲍鱼、200克上海青、10克红椒件、适量香葱、适量姜片、500克鸡汤、3克盐、15克酱油、5克糖
做法：
1、将松茸飞水，加入鸡汤慢火煲制半小时备用 。
【粤菜大厨新推~鲍鱼菜品做法！值得收藏！】 2、活鲍鱼去壳，打花刀备用 。香葱、姜片爆锅，加入酱油、盐、糖、鸡汤烩制收汁 。
3、将上海青摆盘，放入松茸、鲍鱼，用红椒件摆盘即可 。
制作人：贾辉 独家记忆 美食 烹饪工作室主厨
石锅鲍鱼焗鸡
凉爽的秋季，香气扑鼻的石锅佳肴带来暖暖的爱意 。煨制鲍鱼的时间不宜长，将肉质略微收紧入味即可，时间过久肉质容易老 。鲍汁自行调制最好 。
原料：
半只广东清远鸡、2只鲜活5头鲍鱼、10片姜片、100克干葱头、100克蒜肉、10克香葱白段、10克香芹段、10克香菜梗段、3块红柿椒块、盐、糖、2茶匙蚝油、1茶匙香油、1茶匙酱油、3克生粉、50克自制鲍汁、少许陈年花雕酒、适量汤
做法：
1、将鸡洗净砍件，吸干水分，加入盐、酱油、生粉腌制待用 。新鲜鲍鱼洗净，用鲍汁加少量汤、蚝油煨制3分钟捞出备用 。
2、不粘锅加热，放少量油，下鸡块煎至金黄盛起备用 。
3、石锅加热，放少许油，依次下姜、蒜、干葱头、红柿椒块、葱白段、香芹段爆香，放入鲍鱼和鸡块一起炒制 。
4、加入少许鲍汁，大火焖制片刻 。加入香菜梗段，淋少许香油 。最后大火在石锅盖沿淋上花雕酒，上菜即可 。
制作人：Louisxiao 北京美洲俱乐部粤菜主厨
百香果蒸鲍鱼
水果的酸甜配上鲍鱼的鲜味，入口肉质弹牙，一定要把剩下的汁一口喝掉 。最后一颗颗百香果籽在嘴里爆开，精髓都在其中，别有一番清新 。
原料：
10头大连鲍、5个百香果、适量葱花、适量红椒、适量滚油
做法：
1、大连鲍洗净，在背上开十字刀待用 。百香果对半切开，去渣留汁 。
2、将鲍鱼放入百香果内，淋上少许百香果汁，入锅蒸制断生即可 。
3、撒上葱花，红椒，淋上滚油即可 。
制作人：胡志豪 why cooking厨艺生活体验馆烹饪教师
川味鲜椒鲍鱼
四川混合辣椒酱配鲍鱼，用腌辣椒汁泡沫装饰，味道新颖！
原料：
300克鲜鲍鱼、50克青二荆条、50克红二荆条、30克野山椒、10毫升藤椒油、适量香菜、适量柠檬汁、适量鲍鱼汁、适量辣椒豉油、适量玫瑰露酒、适量盐、适量蜂蜜、30毫升生抽、50毫升鲍鱼高汤、适量卵磷脂
做法：
1、鲍鱼高温过水捞出，浸冰水 。将上述调味料混合均匀 。
2、辣椒切碎，青二荆条可制作成烧椒口味更佳 。鲍鱼均匀切片，拌入鲜椒汁，腌制半小时即可 。
3、摆盘装饰 。
制作人：lucas luo Fairmomt chengdusous chef
鲍鱼爱上红烧肉
原料：
200克鲍鱼、300克五花肉、20克蒜子、20克干葱头、15克笋、6个荷叶夹、少许葱、少许姜、2颗八角、1小把花椒、2片桂皮、少许白芷、白糖1勺、蚝油、味达美酱油、3克鸡粉、白胡椒粉
做法：
1、带皮五花肉切成1.5cm见方的块，焯水，过油 。鲍鱼打十字花刀焯水，干葱头中间一切二，蒜仔去根备用 。
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