这里有好几个,可以看一下.
番茄沙丁鱼
原料:沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿(个人口味)
做法:同红烧鱼的做法相似 。功效:增强抗氧化能力,对健脑、补脑非常有益 。
红烧鱼程序通常如下:
A,杀鱼切刀后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用 。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁 。把鱼放进去,焖约十多分钟 。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去 。适可而止即可 。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的 。
沙丁鱼色拉
材料:番茄沙司沙丁鱼罐头,青柠(lime) ,番茄,洋葱,红色尖头小辣椒,生菜叶子 。
调味料:鱼露,少许盐,少许糖,少量米醋
做法:将番茄,洋葱,辣椒切丁,再和沙丁鱼及调味料混合,挤上柠檬汁,放在生菜叶上就成了 。
tips: 鱼露加多就不用放盐了,米醋加少量就行 。个人认为越辣越好吃,所以做的时候还会放一大勺辣椒粉 。另外,如果用其他味道的沙丁鱼罐头,口味会稍稍差些 。
沙丁鱼烙
基本材料:沙丁鱼400克,郫县豆瓣15克,胡椒粉1.5克,鸡精5克,味精3克,白糖5克,香菜10克,生粉适量
做法:
1.沙丁鱼宰杀后治净,剔去骨刺,剁去头尾;郫县豆瓣剁细;香菜切末 。
2.将沙丁鱼放入盆中,加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀,随后拌上生粉 。
3.净锅上火炕干,调成小火,再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底,并用手勺轻轻地压实,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面烙至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也烙至金黄,起锅,迅速改刀装盘,即成 。
日式圆葱烧沙丁鱼
圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹 。可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用 。
材料:
沙丁鱼
圆葱
荷兰芹
柠檬汁
西红柿
盐、胡椒粉
步骤:
1. 把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹 。
2. 把圆葱切成细丝放入水中浸泡 。
3. 用平底锅把沙丁鱼煎熟,出锅前加入调料 。
4. 把西红柿切片,把圆葱和荷兰芹拌在一起 。
5. 一起放入盘子中 。
香煎沙丁鱼
原料:新鲜沙丁鱼一斤,盐、料酒、葱姜粉、面粉各少许
做法:将沙丁收拾干净内脏、鱼鳞,置烹调盆中,依口味调入盐、料酒,撒上葱姜粉,腌渍十分钟 。面粉放入一平盘内铺匀待用 。
入油,八分热,将一条沙丁放如面粉平盘内双面沾匀,如油锅,一锅可同时煎5-6条(视锅大小而定) 。待一面煎至金黄,翻转另一面,即可 。如是可重复煎几锅(当然要看你想吃多少定,呵呵:)
【请问,沙丁鱼除了炸着吃,还有别的吃法吗?】注意:做香煎鱼时,火不要太小,以免鱼肉干硬,口感不嫩滑 。(此条适合所有香煎鱼的做法)
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