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1、主料：螺丝，辅料是花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、五香粉、椒盐 。
2、买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙 。
【焦盐虾的制作过程 焦盐螺怎么做】3、制作调味汁 ， 为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀，待用 。
4、用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味 ， 沥干待用，葱姜切细丝，蒜切片 。
5、锅内放食用油 ， 将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻 。放入主料螺丝以旺火翻炒 ， 待腥气散去，加入调味汁，焖片刻 。然后放啤酒至刚浸没螺丝 ， 不加锅盖用大火将水逼干 。
6、装盆，上桌 。
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