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【红心咸鸭蛋的简介 红色咸鸭蛋】
选择野鸭子所产的蛋为唯一用蛋,引进国内外先进配方加工而成,无任何添加剂及色素,其蛋黄呈红色,蛋白鲜嫩,口感芳香 。本产品是安徽省外贸部门再制蛋出口定点产品,主要销往新加坡、马来西亚、泰国、日本、韩国,以及港澳地区等 。咸鸭蛋,中国特色菜肴 。古称咸杬子 。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果” 。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:“腌蛋以高油为佳 。”
1.挑选新鲜的鸭蛋20只 , 用温水仔细洗净,最好再用清水冲一遍,保证蛋壳表面干净无菌 。放在干净的盘中 , 自然风干 。2.将冷开水倒入坛中,倒入食盐充分搅匀,下姜片略搅 。3.小心逐个下鸭蛋 , 保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒,有杀菌去异味儿的作用 。4.15天后即可捞出,煮20分钟即可食用 。如果看到蛋黄“出油” , 就正是时候,也可依个人口味调整浸泡的时间 。
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