按以下方式做的香椿芽拌豆腐很好吃：
材料：香椿芽50~60克 ， 嫩豆腐一块 ， 小米辣椒2个（不吃辣不放） ， 生抽1勺 ， 香油适量 ， 食用盐少许 。
【香椿拌豆腐怎么做好吃? 香椿拌豆腐怎么做】具体做法如下
1、将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗 ， 清洗干净后备用 。豆腐切小块 ， 大小一厘米见方即可 ， 当然喜欢吃碎豆腐的就不用切了 。小米辣切圈 ， 小葱切葱花备用 。其实葱花是可以省略不要的 。
2、锅里烧适量的水 ， 水开以后放入1小勺盐 ， 放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水 。水中加盐 ， 目的是为了增加豆腐的地位 ， 让豆腐吃起来更有味道 ， 同时了还能防止豆腐不容易煮碎 。
3、豆腐炒烫好了 ， 锅里的水不要扔 ， 可以再次烧开 ， 放入香椿芽焯烫 ， 椿芽颜色变色翠绿之后捞出 ， 放入凉开水中 ， 凉透后捞出 。
4、 冷却后的香椿芽 ， 切成细末备用 。
5、调料汁：空碗中放入小米辣 ， 葱花 ， 1勺生抽 ， 1勺温水 ， 几滴香油搅拌均匀 。
6、最后豆腐放入料理盆中 ， 放上椿芽末 ， 淋上调好的料汁 ， 轻轻拌匀即可装盘 。
7、香椿芽拌豆腐就做好了 。入口软嫩爽口 ， 唇齿留香 。
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