腌菜长白毛不可以吃 。
腌菜长白毛主要原因不外四种：
【腌的咸菜长白毛了还能吃吗】一是腌菜长时间处于高温条件下 。
二明腌器不干净为细菌生长创造了条件 。
三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件 。
四是倒缸不及时，腌菜的热量没有排出 。
腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期 。腌菜长白毛是因为有微生物的生长，所以不能吃了 。
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