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1、备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许 ， 八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺 ， 啤酒1瓶，温水适量；
2、猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块 ， 放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水 ， 冷水放入剁好的猪蹄焯水；
3、待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分 ， 然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可 ， 同时将其他的香料都准备好；
4、炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
5、在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒 ， 继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮 ， 大火烧开后，转至小火慢炖；
【猪蹄怎么做才不柴 猪蹄怎么做才不柴不硬】6、差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后 ， 即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用 。
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