猪蹄怎么做才不柴 猪蹄怎么做才不柴不硬


猪蹄怎么做才不柴 猪蹄怎么做才不柴不硬

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1、备用食材:猪蹄2个,生姜5片,香葱3根,食盐少许 , 八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺 , 啤酒1瓶,温水适量;
2、猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块 , 放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水 , 冷水放入剁好的猪蹄焯水;
3、待水煮开后,继续煮3分钟捞出,用温水冲洗干净,控干水分 , 然后将香葱择洗干净后,挽成葱结或者是切成段,生姜准备一大块切块用即可 , 同时将其他的香料都准备好;
4、炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;
5、在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒 , 继续翻炒均匀,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入没过猪蹄的清水,加上锅盖开始煮 , 大火烧开后,转至小火慢炖;
【猪蹄怎么做才不柴 猪蹄怎么做才不柴不硬】6、差不多2个小时的时间,将猪蹄充分炖至软烂后 , 即可打开锅盖,加上食盐调味并且大火收浓汤汁,便可以将炖好的猪蹄盛出享用 。

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