【小油条的做法和配方 酥脆蓬松 小油条的做法】
文章插图
1、食材用料：面粉250克、酵母5克、温水150克、小苏打1.2克、食用油适量、盐2克；
2、把酵母、小苏打和盐用温水搅拌至溶解 。
3、把面粉放入盆中 。
3、放入搅拌好的酵母小苏打水，用筷子搅拌成棉絮状 。
4、揉成成光滑的面团醒发二十分钟 。
5、在面团表面涂抹适量食用油，揉匀后继续醒发20分钟，把此步骤重复三次 。
6、盖保鲜膜进行发酵 。
7、发酵至原来面团的两倍大 。
8、揉成圆柱形 。
9、用手拍扁成片状，如果太黏手可以涂抹适量的食用油防粘 。
10、用刀切成两指宽的面剂子 。
11、把两个面剂子叠放在一起 。
12、用筷子在中间压一下 ， 再醒发15分钟 。
13、锅中放宽油烧至七八成热，拎起面剂子的两端抻一下，放入油锅中用小火炸制 。
14、炸至油条两面金黄色捞出控油 。
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