挑选颜色自然又均匀的 ， 表面有发黑或者颜色非常深或非常浅的都不要买 。表面有没有虫眼 ， 如果发现一堆栗子里有几个有虫眼的 ， 不能买 。
【怎样辨别发霉变质的栗子】由于霉菌污染食品的途径有很多 ， 因此霉菌毒素形成率也相对较高 。在适宜的环境下 ， 即温度与湿度相对较高情况下 ， 食物可能会出现霉变现象 。
防止霉变最根本的措施是在食物的保鲜期内尽早食用 ， 以“少取勤买”的方式采购食物 。通风、防潮及避光是防霉工作的重中之重；切记“高温去霉不可行” 。
买回来的板栗先进行一个大概的挑选 ， 把那些有虫子的或者是已经坏掉的板栗先扔掉 ， 然后再把挑选好的板栗放在通风阴凉的地方进行晾干 。
扩展资料
1、板栗并非越大越好 ， 我国的板栗有南栗和北栗之分 ， 北栗一般颗粒较小 ， 每500克在70～80只左右、扁圆形 ， 果皮薄、炒后容易剥壳 ， 颗粒也较均匀 ， 质量较好 。
2、有的板栗看起来表面光亮亮的 ， 颜色深如巧克力 ， 这样的板栗不要买 ， 这是陈年的 。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的 ， 品质一般较好 。
参考资料来源：人民网-栗子该咋挑？买圆的 别买乌黑发亮的
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